Congélateur choc
Nos installations de choc sont utilisées dans les boulangeries artisanales pour la congélation rapide des pâtons.
Les cellules de choc peuvent être fabriquées et livrées selon la capacité et l'équipement requis par le client. La version est disponible en enfournage avant ou en passage.
Pour les longueurs à partir de 4 chariots à plaques consécutifs, nous recommandons l'utilisation d'un système de convoyage qui transporte automatiquement et en continu les chariots au travers du congélateur de choc."
Les systèmes de surgélation KUNZE sont utilisés pour la congélation la plus rapide possible des pâtons et des pâtisseries. Ils se caractérisent par une capacité de refroidissement extraordinairement bien pensée et efficace. Les surfaces d'évaporation particulièrement grandes avec un grand espacement des ailettes garantissent des performances maximales sans dessèchement et permettent de longs intervalles de dégivrage.
Pour l'alimentation et l'évacuation, des sas climatiques sont disponibles en option empêchant l'échange direct d'air entre la production et la chambre de congélation. Le givrage des évaporateurs est également évité de cette manière. Vous avez le choix entre des portes battantes ou des portes coulissantes mécaniques ou électriques. Les cellules de choc sont normalement abaissées au ras du sol, mais peuvent également être placées sur le sol du hall du client si nécessaire.
En standard, les systèmes de refroidissement fonctionnent avec le fluide frigorigène R404A. Alternativement, le NH3, le glycol ou le CO2 peuvent également être utilisés par le client.